Để làm sữa chua được ngon thì phần nguyên liệu là quan trọng nhất.Chọn những loại sữa chất lượng có độ đạm và độ béo cao thì sữa chua làm ra sẽ rất đặc thơm béo.Những công thức làm men công nghiệp thì mình chỉ dùng bằng sữa chua TH true milk vì theo mình thì sữa chua khi làm bằng men TH thì sẽ không bị nhớt. Phần quan trọng thứ 2 là nhiệt độ ủ sữa phải đủ và ổn định thì sữa chua làm ra mới đông đặc được .Theo mình thì khi bạn đã thích làm sữa chua và làm thường xuyên thì nên có 1 cái thùng xốp hoặc thùng đá nhựa.Viêc ủ khô như mình rất dễ, nhanh ,nhiệt độ ủ đủ và ổn định,khi lấy sữa chua ra rất khô ráo sạch sẽ. Rất mong các bạn sẽ làm thành công với cách làm của mình.
NGUYÊN LIỆU
1. SỮA CHUA
1 Hộp sữa không đường 1 lít
1 bịch sữa không đường
2 hũ sữa chua TH
1 lon sữa ông thọ nắp giật
3 muỗng canh đường
1 xíu muối
2. NẾP CẨM
200G nếp cẩm
600g nước
1/2 gói bột cốt dừa (25g)
50g đường (bạn thêm bớt đường theo khẩu vị của mình nhé)
1 xíu muối *
LƯU Ý: SỮA CHUA PHẢI KHUẤY THẬT MỊN MỚI CHO LÊN NẾP CẨM VÌ LÀM NHƯ VẬY SỮA CHUA SẼ KHÔNG BỊ TÁCH NƯỚC.